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玉米漿是一種用亞硫酸浸泡玉米而制成的浸泡水濃縮物，含有豐富的氨基酸、核算、微生物和無(wú)機(jī)鹽等。在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)中，玉米漿除了提供生物素外，也是一些其他成分的來(lái)源。谷氨酸發(fā)酵的主要有機(jī)氮源就是來(lái)源于玉米漿。目前生產(chǎn)上誰(shuí)用的玉米漿為黃褐色有氣味的濃厚漿狀物山東玉米漿干粉

由于其中含有大量的水分，運(yùn)輸和儲(chǔ)存時(shí)所占的空間大，搬運(yùn)也不方便，玉米漿靜置一段時(shí)間后容易產(chǎn)生沉淀，在配料時(shí)需要充分?jǐn)噭蚝笫褂谩?/p>

采用純生物素配置發(fā)酵培養(yǎng)基，發(fā)酵生產(chǎn)的控制難度比較大，不容易掌握。